плов зира куркума

Куда добавлять: в плов, другие бл

Где же питают непреходящую любовь к этой пряности так это в Северной Африке, Азии и Латинской Америке. Мексиканские соусы, супы и знаменитое не обходятся без молотых семян зиры. В Марокко, Турции и Алжире кумин добавляют в кускус, блюда из баранины, риса, бобов, рыбы, курицы, баклажанов и других овощей. Индийские повара обязательно кладут кумин в карри.

Хорошо известный со времен Древней Греции и Рима, кумин был самой заурядной специей в Европе вплоть до XIV века, пока ее не вытеснил тмин. Сейчас зиру можно встретить во Франции, Испании и Португалии, главным образом в блюдах из риса и овощей.

Непременная составляющая узбекского плова зира внешне похожа на тмин. Но ее семена мельче, а аромат более резкий и пряный, усиливающийся при растирании или обжаривании семян. Вкус пряный, довольно резкий и жгучий. Второе название этой специи происходит от имени маленького островка Кумино в составе Мальтийского архипелага.

Непременная составляющая узбекского плова зира.

В какие блюда добавлять зиру, кайенский и ямайский перец, куркуму и кардамон кулинарная справка и рецепты от WDay.ru.